Depuis la création en septembre 2001 de son exploitation spécialisée en aquaculture continentale, le lycée piscicole de La Canourgue dispose d'une structure de production récente de dimension professionnelle.
Support de l'apprentissage des élèves du lycée (étude des déterminants technico-économiques des principaux modes de production de poissons d'eau douce), la ferme aquacole de la source du Frézal a également pour vocation de se positionner comme outil de référence et de démonstration auprès des professionnels de la filière aquacole mais aussi du grand public.
Pour atteindre ses objectifs, la ferme aquacole du lycée de La Canourgue dispose d'un atout unique en France. En effet, elle rassemble sur le même site, les quatre modes de production les plus représentatifs de l'aquaculture continentale internationale.
Le premier est une salmoniculture sur eau de source permettant la production de 16 tonnes annuelles de salmonidés. Elle comprend notamment un hall géniteur permettant la réalisation de trois pontes par an, une écloserie pour l'incubation des œufs et l'élevage des larves, une plate-forme d'alevinage et une unité de grossissement.
Deux espèces sont actuellement présentes sur cet atelier : la truite arc en ciel et le saumon landlocked.
Le second atelier est un hall technologique en circuit fermé thermo-régulé dans lequel la totalité des paramètres de l'eau sont maîtrisés. Les possibilités de standardisation offerte par ce type d'installation en font un outil d'expérimentation idéal dans lequel est actuellement réalisée une étude du potentiel immunostimulant d'une algue d'origine héraultaise.
Avec deux étangs de 400 m2 et un étang de 600 m2, le troisième atelier "étangs" permet actuellement la conduite d'une expérimentation bénéficiant de financements européen (Leader) et régionaux, sur l'écrevisse à pattes rouges Astacus astacus.
Très prochainement , cette zone sera valorisée par la construction d'un atelier pédagogique de transformation de poisson et par l'aménagement d'une aire ouverte au public destinée à la pêche de poissons vivants.
Soucieuse de diversifier les compétences de ses élèves afin de faciliter leur insertion professionnelle, la ferme aquacole de la source du Frézal met en place un atelier supplémentaire destiné à la production de poissons exotiques d'eau chaude.
Fortement impliquée dans la préservation de son environnement naturel privilégié, l'exploitation a été dimensionnée et conçue pour réduire au maximum l'impact de la pisciculture sur son environnement.
Par la mise en place de stratégies de valorisation de ses produits, de diversification et d'utilisation d'énergie renouvelable (turbine hydroélectrique) l'exploitation piscicole du lycée aquacole de La Canourgue souhaite sensibiliser ses étudiants et visiteurs aux enjeux de l'aquaculture durable et ouvrir des pistes de réflexion aux professionnels de la filière.
